haipedia.com – Mochi Sukabumi adalah salah satu kuliner tradisional ikonik dari Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat. Berbeda dari mochi Jepang yang biasanya bertekstur kenyal dan dingin, mochi Sukabumi terkenal karena teksturnya yang sangat lembut, empuk, dan sedikit basah, hampir mirip seperti “kue basah”. Kue ini terbuat dari tepung ketan yang dikukus dan ditumbuk hingga halus, lalu dibentuk bulat atau kotak kecil, diisi kacang tanah sangrai yang manis, dan dilapisi taburan kelapa parut. Rasa manis gurih dari kacang dan aroma kelapa parut yang hangat membuat mochi Sukabumi sulit ditolak.
Asal-usul dan Sejarah Mochi Sukabumi
Mochi Sukabumi diperkirakan sudah ada sejak masa kolonial Belanda, dibuat oleh warga keturunan Tionghoa di Sukabumi sebagai camilan untuk perayaan Imlek atau hari raya lainnya. Lambat laun, resep ini diadopsi oleh masyarakat lokal dan menjadi salah satu oleh-oleh khas kota Sukabumi.
Nama “mochi” memang berasal dari bahasa Jepang, tapi resep dan cara pembuatannya sudah sangat beradaptasi dengan selera Indonesia. Kini, hampir setiap pasar tradisional di Sukabumi—seperti Pasar Kebon Kembang—memiliki penjual mochi yang berjejer, dan banyak UMKM mengemasnya untuk dijual ke luar kota.
Bahan dan Proses Pembuatan Mochi Sukabumi
Bahan utama sangat sederhana:
- Tepung ketan
- Air
- Gula
- Kacang tanah sangrai (diolah jadi selai kacang manis)
- Kelapa parut kukus yang dicampur gula (topping)
Proses pembuatan tradisional:
- Tepung ketan dicampur air dan gula, dikukus hingga matang.
- Adonan panas ditumbuk atau dipukul-pukul hingga kalis dan mengkilap.
- Dibentuk bulat pipih, diberi isian selai kacang, lalu dilipat rapat.
- Dilapisi kelapa parut agar tidak lengket.
- Disajikan segar atau dikemas dalam daun pisang/kertas minyak.
Proses menumbuk adonan ini yang membuat tekstur mochi Sukabumi begitu lembut dan kenyal—berbeda dari mochi Jepang yang lebih kenyal dan kenyal.
Varian dan Harga Mochi Sukabumi
Selain mochi klasik isi kacang tanah, sekarang ada variasi modern:
- Mochi isi cokelat
- Mochi isi kacang hijau
- Mochi isi durian
- Mochi isi keju
- Mochi isi meses atau meses cokelat
Harga rata-rata di pasar Sukabumi:
- 1 kotak (isi 10-12 buah) sekitar Rp 25.000 – Rp 35.000
- Kemasan souvenir lebih besar (20-30 buah) Rp 50.000 – Rp 80.000
Beberapa merek terkenal di Sukabumi yang sering dibeli sebagai oleh-oleh:
- Mochi Pak Kumis
- Mochi Buah Dua
- Mochi Omah Mochi
- Mochi Mbok Jamu
Manfaat dan Nilai Gizi
Meski camilan manis, mochi Sukabumi punya nilai gizi:
- Tepung ketan → sumber karbohidrat kompleks yang memberikan energi tahan lama
- Kacang tanah → protein nabati dan lemak sehat
- Kelapa parut → serat dan MCT (medium-chain triglycerides) yang baik untuk metabolisme
Namun, karena digoreng atau mengandung gula, sebaiknya dikonsumsi secukupnya.
Tips Membeli dan Menyimpan Mochi Sukabumi
- Beli di pagi hari agar masih segar dan hangat.
- Pilih yang dikemas daun pisang untuk rasa lebih autentik.
- Simpan di suhu ruang maksimal 2 hari, atau di kulkas hingga 5-7 hari.
- Jika ingin dibawa pulang, minta dikemas vakum agar tahan lebih lama.
Mochi Sukabumi adalah oleh-oleh khas yang sederhana namun penuh kenangan. Rasanya yang lembut, manis, dan gurih membuatnya cocok untuk camilan keluarga atau dibagikan ke kerabat. Saat berkunjung ke Sukabumi, jangan lupa mampir ke Pasar Kebon Kembang atau toko-toko legendaris—satu gigitan saja, Anda akan mengerti mengapa mochi ini begitu dicintai!
