haipedia.com – Di tengah keragaman kuliner Indonesia, terdapat sebuah hidangan khas dari Banjarmasin yang jarang dikenal luas, yaitu Wadai Ipau. Makanan ini memiliki tampilan yang mirip dengan lasagna, namun dengan cita rasa yang khas dan unik.
Wadai Ipau terbuat dari lapisan adonan tepung terigu yang disusun berlapis-lapis, di antara setiap lapisan tersebut terdapat isian berupa irisan daging ayam, wortel, telur rebus, dan daun bawang. Setelah itu, adonan dikukus hingga matang sempurna. Hasilnya adalah hidangan yang lembut dengan perpaduan rasa gurih dari daging dan sayuran, serta tekstur yang kenyal dari adonan tepung.
Meskipun memiliki rasa yang lezat, Wadai Ipau kini mulai sulit ditemukan di pasaran. Hal ini disebabkan oleh berkurangnya minat generasi muda terhadap makanan tradisional dan sulitnya mencari bahan-bahan spesifik yang digunakan dalam pembuatan hidangan ini. Akibatnya, Wadai Ipau hanya bisa dijumpai di beberapa rumah makan tradisional di Banjarmasin atau saat acara-acara adat tertentu.
Sebagai bagian dari warisan kuliner Indonesia, Wadai Ipau memiliki nilai budaya yang tinggi. Hidangan ini tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga mencerminkan kreativitas dan kearifan lokal masyarakat Banjarmasin dalam memanfaatkan bahan-bahan yang ada. Melestarikan Wadai Ipau berarti turut menjaga keberagaman kuliner tradisional Indonesia agar tetap dikenal dan dinikmati oleh generasi mendatang.
Bagi para pecinta kuliner yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda, Wadai Ipau bisa menjadi pilihan menarik untuk mengeksplorasi cita rasa khas Banjarmasin yang jarang ditemukan di luar daerah tersebut.
